Zucchine sott’olio

Portiamo in autunno le delizie dell'estate!

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in padella

Ingredienti

	2 kg Zucchine
	2 Cipolla
	200 g Olio di semi di girasole
	200 g Olio d'oliva
	200 ml Aceto bianco
	10 g Sale

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Con lo stesso metodo, gli stessi ingredienti, le stesse dosi, gli stessi barattoli, potete sostituire alle zucchine peperoni, melanzane, fiori di cavolfiore, carote, cipolline... Avete capito, insomma. Potete anche fare la giardiniera. Per le melanzane ovviamente il tempo di cottura cambia, oppure potete sbollentarle unn minuto (o passarle in microonde alla massima potenza per 1 minuto) prima di prepararle.

Note:

Ingredienti

2 kg Zucchine
2 Cipolla
200 g Olio di semi di girasole
200 g Olio d'oliva
200 ml Aceto bianco
10 g Sale

...su questa ricetta

Zucchine! Chiare, scure, gialle, tonde, a trombetta… Le mie preferite in estate sono senza dubbio quelle chiare, e solitamente l’orto ce ne regala davvero tante, tantissime! Il clima caldo però non consente di conservarle a lungo… e allora che fare? Una conserva velocissima sott’olio! Non serve cuocere molto,è velocissima e furbissima.

Preparazione

1 Fatto	Sterilizzate i barattoli dopo averli ben lavati.
2 Fatto	Tritate finemente le cipolle e a rondelle non troppo sottili le zucchine (diciamo 3-4 mm di spessore)
3 Fatto	Mettete tutto in una padella larga e bassa, mescolate e accendete il fuoco.
4 Fatto	Mescolando molto spesso e accuratamente portate a bollore e una volta raggiunto fate cuocere per 3/4 minuti.
5 Fatto	Invasate velocemente! Potete aiutarvi con un imbuto di quelli col foro largo che si usano per le marmellate. I barattoli devono essere asciutti. Attenzione a non scottarvi... Chiudete i barattoli bollenti per bene, capovolgeteli e lasciateli raffreddare a testa in giù.. Se non fanno il sottovuoto da soli, potete farli bollire per 25/30 minuti.