Ingredienti
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4 Uova
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1 PeperoniGiallo, per il colore
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1 scatola Pomodori pelatio polpa/passata
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1 Cipolla
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10/12 Basilico fresco in foglie
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1 cucchiaio Paprika dolce
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qb Olio
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qb Sale e pepe
...su questa ricetta
Le uova in Purgatorio sono un piatto tipico di una cucina cosiddetta “povera” tipica del sud Italia.
Per conoscere l’origine di questo gustosissimo piatto dobbiamo però varcare i confini della nostra bella penisola, perché le uova in Purgatorio altro non sono che una versione dello Shakshuka, le famose uova al sugo di origine Ebrea-Magrebina.
Qui trovate la nostra versione, e se siete amanti delle uova vi assicuro che non potrete più farne a meno!
Preparazione
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1
Fatto
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Fate scaldare l’olio in una padella di grosse dimensioni. Affettate, dopo averli puliti, cipolla e peperone. |
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2
Fatto
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Aggiungete la cipolla e la fate cuocere circa 5 minuti a fiamma vivace finché non si caramella. Aggiungete il peperone e cuocete altri due minuti. |
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3
Fatto
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Aggiungete un pizzico di sale, la paprika e il pepe. Dopo aver incorporato tutti gli ingredienti aggiungete il pomodoro, mezza tazza di acqua, coprite col coperchio e fate cuocere almeno 25 minuti. |
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4
Fatto
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Togliete il coperchio e rompete direttamente nel sugo le uova e non mescolate più per 8-10 minuti, dipende da quanto volete cotte le uova (con questo tempo i tuorli saranno ben cotti, se li volete cremosi 4/5 minuti son più che sufficienti). |
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5
Fatto
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Spegnete il fuoco e aggiungete il basilico spezzettato a mano. |
