Ingredienti
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3 Uova
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80 g Zucchero semolato
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250 g Mascarpone
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15 Savoiardiper 3 strati da 5 biscotti
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2 tazzine Caffè
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qb Cacao amaro
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1 tazza Cioccolata in tazzaallungata con un goccio di latte, per la versione al cioccolato
...su questa ricetta
Amici, siamo tutti in quarantena forzata, lo so. Avete bisogno di qualcosa di confortante e assolutamente soddisfacente. E allora perché non preparare un buon vecchio tiramisù!?
Io l’ho preparato in versione doppia: classico, al caffè amaro per me, extradolce, al cioccolato per il mio compagno. È il re dei dolci al cucchiaio, provate la mia ricetta per una versione tradizionale, e con la variante al cioccolato.
Nota: la ricetta classica della crema al mascarpone non è priva di rischi, in quanto prevede l’utilizzo di uovo crudo.
Preparazione
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1
Fatto
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Separate i tuorli dagli albumi e montate i tuorli con lo zucchero benissimo, finchè non ottenete un composto chiaro e cremoso. |
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2
Fatto
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Aggiungete il mascarpone poco alla volta (e un bicchierino di liquore, se lo mettete) e mescolate fino ad ottenere la crema. In molte versioni la crema al mascarpone è pronta così, ma per un effetto più "leggero" in consistenza e gusto, potete passare al prossimo punto; |
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3
Fatto
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Montate a neve fermissima gli albumi, con un cucchiaino di succo di limone (NON METTETE IL SALE!) e aggiungete alla crema mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, senza farlo smontare. |
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4
Fatto
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Inzuppate ora i savoiardi (ma non troppo, o il dolce perderà struttura) in un buon caffè tiepido, possibilmente amaro, e formate gli strati in una pirofila alternando una fila di biscotti a una spalmata di crema al mascarpone. L'ultimo strato deve essere di crema, che andrà spolverata abbondantemente di cacao amaro. |
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5
Fatto
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Non vi piace il sapore del caffè? Fate una cioccolata calda molto amara... ma senza farla troppo densa (o allungatela con un goccio di latte), e sostituitela al caffè. Il risultato sarà moooolto dolce ma molto buono! |
