Ingredienti
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1 cucchiaio Olio
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0,5 gambi Sedano
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1 CarotePiccola
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0,5 Cipolla
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0,5 Aglio in spicchi
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200 g Nocciole sgusciate
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70 g Mandorle sgusciate
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1 rametto Rosmarino fresco
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1 foglia Alloro foglie
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7 Bacche di ginepro
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1 bicchiere Passata di pomodoro
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2 Basilico fresco in foglie
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Qb Sale
...su questa ricetta
Chiamatelo come volete. Ragù, sugo, condimento, pasticcio… Vi posso assicurare che è davvero gustoso! Io l’ho usato sugli gnocchi di patate ma potete usarlo per qualsiasi pasta e volendo anche sulle patate o sulla polenta.
Per chi vuole un sugo ricco senza pensieri, questo ragù è perfetto! Non contiene glutine, lattosio e nemmeno ingredienti di origine animale.
Ora che abbiamo messo tutti d’accordo, iniziamo a prepararlo!
Preparazione
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1
Fatto
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Tritate finemente sedano carota cipolla e l'aglio (opzionale). Soffriggete il tutto in poco olio, con un pochino di acqua. |
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2
Fatto
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Tritate con l'aiuto di un robot le nocciole e le mandorle, in modo che una parte venga molto fine, quasi in farina, e una parte rimanga a pezzi più grandi... A soffritto pronto, buttate in pentola a tostare. |
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3
Fatto
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Aggiungete le erbe aromatiche. Solitamente io utilizzo dei sacchettini di garza per il rosmarino in modo da non farlo finire sotto i denti. Tostate leggermente tutto. |
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4
Fatto
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Aggiungete ora la passata di pomodoro con un pochino di acqua, coprite con un coperchio e, sul fuoco più piccolo, fate cuocere come se fosse un vero e proprio ragù per almeno un'ora. Mescolate di tanto in tanto e, se necessario, aggiungete poca acqua e un cucchiaino di concentrato di pomodoro. |
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5
Fatto
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Quando la frutta secca si sarà ammorbidita il sugo sarà pronto per essere aggiustato di sale e utilizzato per condire quello che volete. |
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6
Fatto
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Potete conservare in freezer il sugo in eccesso, oppure sterilizzare dei vasetti (riempiteli fino a 1/3 di acqua e 5/6 minuti in microonde al massimo), riempirli, e fare il sottovuoto (vasetti chiusi, in pentola coperti completamente con acqua, per 20 minuti dal bollore, spento il fuoco lasciati a raffreddare nella loro pentola). In dispensa durerà per qualche mese! |
