Ingredienti
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160 g Riso per risottiCarnaroli, Arborio, Vialone.
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1 cucchiaio Olio d'oliva
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0,5 Cipolla
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1 bicchiere Vino bianco
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1 Barbabietola
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700 ml Brodo vegetale
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50 g Gorgonzola piccante
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20 g Parmigiano stagionato
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qb Pepe bianco
...su questa ricetta
Ma guardate com’è bello questo risotto…
Senza filtri! La barbabietola regala un colore stupendo a questo risotto dal profumo intenso e dalle note piccanti del gorgonzola, facile contrasto alla rapa rossa.
Prepariamolo super cremoso…
Preparazione
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1
Fatto
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Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere bene. Nel frattempo tagliate a pezzettini la barbabietola e il gorgonzola e metteteli da parte. |
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2
Fatto
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Buttate il riso in pentola e tostatelo. Il riso carnaroli è tostato a sufficienza quando toccandolo col dito lo sentirete che scotta... |
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3
Fatto
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Ora aggiungete la barbabietola tagliata a pezzettini e subito dopo il vino. Lasciate evaporare, sempre mescolando. |
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4
Fatto
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Evaporato il vino è il momento del brodo. Portate a ebollizione velocemente e poi spostate la vostra pentola sul fuoco più piccolo, al minimo, chiusa con il coperchio. |
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5
Fatto
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Mescolate di tanto in tanto ma non alzate mai la fiamma. Questo passaggio è fondamentale per avere un riso perfettamente cotto e soprattutto... Cremoso! |
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6
Fatto
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Dopo una quindicina di minuti assaggiate il riso. Se è già cremoso e consistente e la cottura è al dente, toglietelo dal fuoco, aggiungete il gorgonzola e mescolate molto energicamente. Se il risotto vi sembra asciutto, potete aggiungere qualche cucchiaio di latte. |
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7
Fatto
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Rimettete il coperchio e aspettate un minuto (o due, a seconda di quanto vi piace cotto il riso) prima di servire. |
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8
Fatto
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Impiattate e date una bella spolverata di pepe bianco... |
