Ingredienti
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350 g Petto di pollo
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8 Prugne secche
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0,5 Cipolla
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50 g Pancetta affumicataa dadini
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2 tazze Brodo vegetale1 per il pollo, 1 per il cous cous
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150 g Cous cous
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qb Olio d'oliva
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qb Pepe nero
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qb Sale
...su questa ricetta
Un piatto profumatissimo, senza tempo! Una rivisitazione in chiave italiana di un classico della cucina Marocchina.
In questa versione abbiamo aggiunto qualche cubetto di pancetta affumicata, che ovviamente è facoltativo.
Con il pollo a bocconcini sarà più veloce la cottura, ma potete tranquillamente sostituirlo con pollo a pezzi, o con altre carni:
ideali per questa preparazione sono coniglio e agnello.
Preparazione
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1
Fatto
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Soffriggete la cipolla a pezzi non troppo piccoli insieme alla pancetta a dadini e nel frattempo tagliate a bocconcini il petto di pollo. |
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2
Fatto
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Quando la pancetta sarà croccantina aggiungete il pollo e fatelo rosolare bene su tutti i lati. |
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3
Fatto
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Ora aggiungete metà delle prugne, il brodo e appena bolle mettete un coperchio e lasciate stufare a fuoco bassissimo per 10/15 minuti. |
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4
Fatto
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Appena il pollo sarà pronto aggiungete le prugne rimaste, regolate di sale e di pepe. |
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5
Fatto
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Mentre il pollo cuoce prepariamo il cous cousScaldate un cucchiaio di olio in un pentolino e quando sarà caldo versate il cous cous e fatelo tostare per 3 o 4 minuti mescolando in continuazione. |
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6
Fatto
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Spegnete il fuoco e versate il brodo sul cous cous. Quanto? Il liquido deve coprire di 1/2 centimetro il livello del cous cous. Coprite e lasciate riposare mentre finite di preparare il pollo. |
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7
Fatto
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Dopo una decina di minuti il brodo sarà completamente assorbito. Sgranate il cous cous con una forchetta e disponetelo nei singoli piatti insieme al pollo. |
