Poke salmone, melanzane e avocado o ananas

Perfetta per l'estate e come pranzo fuori casa!

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Ingredienti

Regola le porzioni

	Per il riso
	250 g Riso Originario
	300 g Acqua
	1 cucchiaino raso Sale
	Un pezzo 10x10 cm Alga Kombu
	1 cucchiaio da cucina Aceto bianco di riso
	Per le melanzane
	2 cucchiai Salsa di soia
	1 cucchiaio Aceto bianco
	0,5 cucchiaini Pepe nero
	1 cucchiaio Amido di mais (Maizena)
	Il salmone
	1 Salmone trancio
	2 cucchiai Salsa teriyaki O salsa di soia con poca acqua e un goccio di aceto
	Per finire
	1 Avocado
	1 fetta Ananas fresco pulito
	Qb Semi di sesamo

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È importante marinare in frigo il salmone tagliato a cubetti con la salsa teriyaki almeno per un'oretta prima di iniziare.

Note:

Ingredienti

Per il riso
250 g Riso Originario
300 g Acqua
1 cucchiaino raso Sale
Un pezzo 10x10 cm Alga Kombu
1 cucchiaio da cucina Aceto bianco di riso
Per le melanzane
2 cucchiai Salsa di soia
1 cucchiaio Aceto bianco
0,5 cucchiaini Pepe nero
1 cucchiaio Amido di mais (Maizena)
Il salmone
1 Salmone trancio
2 cucchiai Salsa teriyaki
O salsa di soia con poca acqua e un goccio di aceto
Per finire
1 Avocado
1 fetta Ananas fresco pulito
Qb Semi di sesamo

...su questa ricetta

Sempre più di moda per questa stagione estiva la ciotola hawaiana da servire fredda in alternativa a una classica insalata di riso. Potete farla come volete, ed è questo il bello! Oggi vi propongo una delle mie ultime poke. Il segreto sta nella cottura del riso, per il quale è necessario fare attenzione alle dosi! La stessa procedura potete utilizzarla per la preparazione del riso per sushi.

Preparazione

1 Fatto	Prepariamo il riso con le melanzane Lavate accuratamente il riso finché l'acqua che lo bagna non ne uscirà trasparente e mettetelo in una pentolina con l'acqua, l'alga kombu (potete ometterla) e il sale.
2 Fatto	Tagliate in 4 per il lato lungo le melanzane lasciando il picciolo intero, e spalmatele su tutti i lati con il preparato di maizena, salsa di soia, pepe e aceto bianco e disponetele sopra il riso.
3 Fatto	Coprite con un coperchio. Portate velocemente a bollore e appena inizia a bollire spostate sul fuoco più piccolo al minimo per 10 minuti.
4 Fatto	Togliete l'alga. Spegnete il fuoco e lasciate nella pentola senza aprire il coperchio per altri 10/15 minuti.
5 Fatto	Una volta trascorso il tempo necessario spostate il riso in una ciotola bassa e larga, conditelo con l'aceto di riso e mescolatelo in continuazione finché non sarà raffreddato. Disponetelo nelle ciotole.
6 Fatto	Il salmone, mentre cuoce il riso Scaldate poco olio di semi in un pentolino e saltate il salmone con la sua marinatura. Mettete da parte a raffreddare.
7 Fatto	Componete ora la poke Sopra il riso disponete le melanzane, il salmone e l'avocado tagliato a pezzettini o in alternativa l'ananas fresco, e guarnite con semi di sesamo tostati.