Ingredienti
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200g Orecchiette fresche
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250g Salmone filetto
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300g Radicchio
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1, piccola Cipolla
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mezzo bicchiere Vino bianco
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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20g Pinoli
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qb Sale e pepe
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1 cucchiaio, già tritato Prezzemolo
...su questa ricetta
Ho voluto omaggiare i colori dell’autunno con un piatto riducibile a “terra e mare”, ma l’abbinamento pesce e verdura in una pasta è a dir poco indispensabile! La nota croccante e “nocciolosa” dei pinoli tostati danno un tocco anche simpatico al piatto, perfetto anche per una cena o un pranzo della domenica.
Sono Gian, e questo piatto è il trionfo dell’autunno, senza rinunciare alla bontà del pesce!
Preparazione
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1
Fatto
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Mettete l'acqua della pasta sul fuoco, salandola. |
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2
Fatto
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In una padella antiaderente, fate saltare il salmone con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e di pepe, per circa 5 minuti, a fiamma medio-bassa, senza che risulti troppo secco. Mettete da parte. |
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3
Fatto
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In un'altra padella, fate stufare la cipolla con il restante cucchiaio di olio extravergine di oliva, a fiamma bassa. Quando risulta ammorbidita, aggiungete il radicchio e fate insaporire. Quando comincia ad appassirsi, sfumate col vino bianco e fate evaporare tutto l'alcool. |
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4
Fatto
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Mettete a cuocere la pasta. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta al radicchio e fate ben amalgamare. |
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5
Fatto
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Scolate la pasta molto al dente direttamente nella padella col radicchio, tenendo l'acqua di cottura. Finite di cuocere la pasta nella padella, aggiungendo se serve mezzo mestolo di acqua di cottura, a fiamma molto alta, fin quando comunque la preparazione non risulta non liquida. All'ultimo secondo aggiungete quasi tutti i pinoli, il salmone, metà del prezzemolo, date un'ultima mescolata e servite, aggiungendo nel piatto ancora qualche pinolo e prezzemolo. Buon appetito! |
