Mousse di fragole fresche e mascarpone

Un'idea golosa per la Festa della Mamma

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4 ore
Difficile

Ingredienti

	150 g Biscotti secchi anche senza glutine
	40 g Burro
	1 kg Fragole
	250 g Mascarpone
	100 g Formaggio spalmabile
	0.5 Aroma di vaniglia fiala
	250 ml Panna fresca
	0.5 Limone succo
	150 g Zucchero a velo
	80 g Zucchero semolato
	3 Gelatina in fogli
	100 g Latte

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Ingredienti

150 g Biscotti secchi
anche senza glutine
40 g Burro
1 kg Fragole
250 g Mascarpone
100 g Formaggio spalmabile
0.5 Aroma di vaniglia fiala
250 ml Panna fresca
0.5 Limone succo
150 g Zucchero a velo
80 g Zucchero semolato
3 Gelatina in fogli
100 g Latte

...su questa ricetta

Non fatevi intimidire dai molti passaggi utili alla realizzazione di questa bellissima torta,
sono molto semplici, e se seguite l’ordine indicato non potete sbagliare!

Per la Festa della Mamma 2020 farete un figurone! Che siate in famiglia, o che aspettiate di poter andare a trovare la mamma, questo dolce sorprenderà tutti.
Prendetevi un po’ di tempo, la preparazione è facile, ma piuttosto lunga.

Preparazione

1 Fatto	Foderate il fondo e le pareti dello stampo con carta forno (stampo a cerniera), sbriciolate bene i biscotti secchi e sciogliete il burro. Mescolateli molto bene, versate il composto nello stampo e livellatelo compattandolo sul fondo. Mettete in frigo.
2 Fatto	Lavate e pulite circa 750 g di fragole, tagliatele a pezzettini e mettetele in un pentolino a fuoco medio per circa 10/15 minuti. Una volta cotte frullatele con un mixer a immersione.
3 Fatto	Mettete in poca acqua 2 fogli di gelatina, e lavorate in una ciotola capiente il mascarpone con lo spalmabile, qualche goccia di vaniglia e a metà zucchero a velo. Amalgamate bene.
4 Fatto	Montate la panna con l'altra metà dello zucchero a velo. In alternativa potete usare "panna vegetale", che solitamente è già zuccherata, e omettere metà zucchero a velo. Personalmente, se non avete particolari necessità la sconsiglio.
5 Fatto	Strizzate bene la gelatina e mettetela in una ciotola con il latte, e scaldate a bagnomaria mescolando in continuazione finché non si scioglie, e unitela a metà del frullato di fragole.
6 Fatto	Aggiungete tutto al composto di mascarpone e formaggio amalgamando bene, successivamente incorporate la panna montata delicatamente, senza smontarla, e versate nella tortiera; livellate bene, coprite con un po' di pellicola e rimettete in frigo. Deve rimanerci per un paio d'ore.
7 Fatto	Rimettete in un pentolino la metà del frullato avanzato, aggiungete il succo di limone e 80 g di zucchero semolato; fate cuocere per 15 minuti e nel frattempo idratate il foglio di gelatina rimasto in poca acqua.
8 Fatto	Aggiungete la gelatina alla vostra "marmellata", fate cuocere per altri 3 o 4 minuti e togliete dal fuoco per far raffreddare un po' (non completamente). Dovrete ottenere così una gelatina non troppo densa e tiepida.
9 Fatto	Togliete la mousse dal frigo, sarà pronta per essere decorata. Potete tenere lo stampo chiuso e versare la gelatina sopra facendo uno strato superiore, o aprirlo e far colare la gelatina lungo le pareti laterali della mousse, come ho fatto io. Lavate le restanti fragole fresche e disponetele come vi suggerisce la vostra fantasia sulla mousse. Riponete in frigo e consumate non prima di un paio d'ore.