Ingredienti
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140g Cicerchiesecche o decorticate
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1 grande Patate
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30g Noci sgusciate
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qb Sale e pepe
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qb Olio extravergine d'oliva
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qb Prezzemolo
...su questa ricetta
Alla fine l’autunno è arrivato.
I primi freddi, quella voglia di comfort!
Personalmente amo fare minestre in autunno e inverno, sia cariche di gusto e sapore (specie nei mesi più freddi), che, apparentemente più delicate ma super nutrienti e golose, come questa minestra di patate, cicerchie e noci.
Le cicerchie che ho usato sono già decorticate, quindi cuociono in 25 minuti senza alcun ammollo, ma la ricetta viene ancora meglio con quelle non decorticate!
Preparazione
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1
Fatto
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Se usate le cicerchie non decorticate, mettetele in ammollo per 8 ore e datele una mezz'ora di cottura prima di aggiungere gli altri ingredienti, con circa 800ml di acqua e un pizzico di sale grosso. |
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2
Fatto
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Fate scaldare due cucchiai di olio extravergine di oliva in una pentola. Aggiungete la patata a piccoli pezzetti e fate rosolare per un paio di minuti. |
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3
Fatto
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Aggiungete le cicerchie decorticate e fare rosolare per un altro minuto. Aggiungete poi 800 ml di acqua e mettete la fiamma al minimo, con un cucchiaino di sale grosso. |
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4
Fatto
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Fate cuocere 25 minuti, fin quando non ha raggiunto la consistenza desiderata. Dopo 25 minuti sarà meno brodoso e più denso: se preferite una preparazione più brodosa, aggiungete poca acqua calda per allentarla un po'. |
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5
Fatto
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Servite in ciotole o piatti fondi, aggiungendo, delle noci tritate grossolanamente, del prezzemolo tritato, del pepe macinato fresco e un giro di olio extravergine di oliva. Buon appetito! |
