Ingredienti
-
Per le zucchine
-
2 Zucchine
-
0,5 Cipolla
-
Qb Olio
-
Qb Sale
-
Per la pasta
-
180 g Pasta lungaIo ho utilizzato linguine senza glutine
-
90 g Latte di cocco
-
1 cucchiaino Curcuma in polvere
-
1 Zafferano in bustinaO il corrispettivo in pistilli
...su questa ricetta
Come spesso accade, non avevo fatto la spesa l’altro giorno. Cosa mangiamo? In frigo era rimasta una ciotola con delle zucchine trifolate avanzate, e qualche crosta di formaggio. Ma il lunedì è vegano, quindi niente crosta di formaggio. E allora? Apri la dispensa. Latte di cocco, spezie a volontà… Pasta senza glutine. Metti insieme tutto e… Woow! Questa pasta è davvero buonissima!
Preparazione
|
1
Fatto
|
Per prima cosa preparate le zucchineTritate finemente la cipolla e soffriggete la in padella con poco olio e un pochino di acqua. Nel frattempo tagliate a cubetti le zucchine. |
|
2
Fatto
|
Quando la cipolla sarà ben cotta, aggiungete le zucchine, saltate per qualche minuto a fiamma vivace e regolate di sale. Toglietele dalla padella e mettetele da parte non appena saranno pronte. |
|
3
Fatto
|
Ora è il momento di preparare la pastaMettete a bollire l'acqua con il sale e buttate la pasta! Tenetela a bollire per metà del tempo di cottura indicato e nel frattempo, nella padella in cui avete cotto le zucchine, scaldate il latte di cocco con le spezie fino a che non diventerà cremoso. |
|
4
Fatto
|
A metà cottura della pasta versatela insieme alle zucchine nel sugo di cocco e zafferano, e terminate la cottura direttamente in padella. |
|
5
Fatto
|
Servite ben calda! Se le avete, non sono male delle scaglie di mandorle tostate a guarnire il tutto. Buon appetito! |
