Insalata di primavera, in due versioni!

Doppia ricetta, con o senza polpo

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30 min
Porzioni 2
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in pentola

Ingredienti

Regola le porzioni

	150 g Piselli surgelati o freschi
	1 Cipollotto
	50 g Nocciole sgusciate
	0,5 Limone succo
	0,5 Limone scorza
	qb Olio d'oliva
	qb Sale e pepe
	Per la versione con polpo
	500 g Polpo
	1 cucchiaio Aceto bianco
	5 Bacche di ginepro
	Per la versione con quartirolo
	400 g Quartirolo lombardo

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Il quartirolo lombardo è un formaggio semistagionato dalla consistenza piuttosto asciutta e dal sapore acidulo, perfetto per essere condito in insalata. Se scaldato fonde poco, data la sua consistenza e la tipica pasta piuttosto magra.

Non si trova in tutta Italia, per la verità. Potete sostituirlo con del caprino semistagionato, della ricotta stagionata o con della feta.

Note:

Ingredienti

150 g Piselli surgelati
o freschi
1 Cipollotto
50 g Nocciole sgusciate
0,5 Limone succo
0,5 Limone scorza
qb Olio d'oliva
qb Sale e pepe
Per la versione con polpo
500 g Polpo
1 cucchiaio Aceto bianco
5 Bacche di ginepro
Per la versione con quartirolo
400 g Quartirolo lombardo

...su questa ricetta

Oggi vi presentiamo una doppia ricetta, o meglio, una insalata in due versioni, con polpo e vegetariana con quartirolo.
È una freschissima insalata di primavera, con ingredienti freschissimi!

Preparazione

1 Fatto	Il procedimento è lo stesso per entrambe le versioni, a parte la preparazione di polpo e quartirolo.
2 Fatto	Fate bollire il polpo in acqua bollente con aceto e bacche di ginepro per 40 minuti. Fatelo poi riposare nella sua stessa acqua di cottura per 30 minuti. Dopodiché lo tagliate a pezzettini. Per la versione al quartirolo, basterà tagliare il formaggio a cubetti di 2 cm di lato.
3 Fatto	fate bollire i piselli in poca acqua bollente per 8 minuti. Tagliate sottilmente il cipollotto.
4 Fatto	emulsionate olio, sale, pepe e succo di limone, con una forchetta, per creare la salsa di condimento.
5 Fatto	unite tutti gli ingredienti e condite con l’emulsione. Buon appetito!

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Gian

Gian

Fine ricercatore di ingredienti e combinazioni uniche e gustose. La mia specialità sono primi piatti, panini e cocktail! Seguite le mie ricette per conoscere piccoli grandi segreti culinari!