Ingredienti
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500g Polpo
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400g Seppia
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16 Gamberidi taglia grande
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2 Carote
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1 Peperoni
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2 Aglio in spicchi
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1 cucchiaino Peperoncino in polvere
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1 Cipollotto
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4 cucchiai Olio d'oliva
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qb Sale e pepe
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2 Alloro foglie
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1 cucchiaio Aceto bianco
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2 cucchiai Prezzemolomisurato da tritato
...su questa ricetta
Proporre una insalata di mare alla fine dell’estate? Certo!
L’estate è ormai giunta praticamente al termine (e la cosa mi rende davvero triste, devo dire), ma abbiamo tutti bisogno di una bella carica marina e di energia, di colore e di gusto!
Questa insalata di mare è ricca, lussuosa, e potete ottenerla sia con prodotto fresco (preferibile), sia con prodotto surgelato, quindi è sempre disponibile: basta aggiungere qualche verdura, sia cruda che cotta, ed è fatta!
Vero che dovete pazientare la cottura degli ingredienti e il loro raffreddamento…ma ne vale davvero la pena!
Unica raccomandazione: se usate prodotto congelato, prima fatelo scongelare in frigorifero (mai al microonde!).
Sono Gian e vi riporto nelle magnifiche spiagge e ristoranti di mare italiani!
Preparazione
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1
Fatto
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Mettete a bollire per 40 minuti il polpo, che avrete ben sciacquato in acqua bollente salata con le foglie di alloro e il cucchiaio di aceto. Una volta passati i 40 minuti, lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente nella sua acqua di cottura. |
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2
Fatto
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Pulite la seppia (o fatela pulire dal pescivendolo), togliendo quindi il dente, separando corpo dai tentacoli e le ali. Sciacquatele benissimo e fatele bollire in acqua salata per 20 minuti, e fatele raffreddare nella stessa acqua di cottura. |
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3
Fatto
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Se vi infastidisce il carapace, sgusciate i gamberi (utilizzeremo solo le code: le teste usatele per fare una bisque!), e li fate saltare con olio extravergine di oliva, sale e pepe per 3 minuti. Spegnete il fuoco e fate raffreddare. |
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4
Fatto
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Mondate il peperone, lo tagliate a striscioline sottili. Fatelo cuocere per una decina di minuti con un cucchiaio di olio, l'aglio tritato (sembra tanto ma deve condire 1,5 kg di preparazione!), sale e pepe. Deve risultare piuttosto morbido. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente. |
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5
Fatto
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Pelate le carote con un pelapatate e tagliatele a rondelle, se risultassero grandi, tagliatele a metà. Rimarranno crude. |
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6
Fatto
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Una volta raffreddati, tagliate polpo e seppia a pezzetti di circa 2 cm di lunghezza. Lasciate i gamberi così come sono. Mettete polpo, seppia, gamberi, peperoni, carote in una ciotola piuttosto grande, condite con due cucchiai generosi di olio, il peperoncino, il prezzemolo, aggiustate di sale e pepe e date una bella mescolata. |
