Ingredienti
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200 g Fagioli neriSecchi
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1 cucchiaino Bicarbonato
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Qb Olio
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0,5 Cipolla
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1 cucchiaio Paprika dolce
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1 cucchiaio Coriandolo in polvere
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1 cucchiaio Cacao amaro
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0,5 Aglio in polvere
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1 Peperoncino frescoO due, a vostro gusto
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200 ml Passata di pomodoro
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Qb Sale
...su questa ricetta
Ammettiamolo, i fagioli sono buoni in qualsiasi modo, ma se davvero volete stupire voi stessi in una vera esplosione di sapore allora vi consiglio di provare questa versione dei fagioli alla Messicana!
Preparazione
1
Fatto
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Ammollo dei fagioliI fagioli neri si trovano principalmente secchi. Sono fagioli piuttosto coriaceo, e richiedono un ammollo lungo. L'ideale è lavarli sotto acqua corrente per un minutino e poi metterli in acqua con un cucchiaino di bicarbonato la sera prima. Il bicarbonato serve a rendere la buccia più tenera. |
2
Fatto
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Preparazione!Scolate i fagioli e dopo averli messi in una casseruola dotata di coperchio, copriteli con abbondante acqua, e portate a bollore. NON SALATELI, mettete il coperchio a metà, spostate sul fuoco piccolo e fate lessare (sobbollire piano!) per circa un'ora. Togliete con la schiumarola la schiumetta che si formerà in superficie |
3
Fatto
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Una volta cotti scolateli e teneteli da parte. Tritate finemente il mezzo spicchio di aglio e la cipolla, e il peperoncino come più vi piace. Io lo preferisco a pezzi più grandi. Per chi non ama il piccante niente paura! Questa preparazione è ottima anche senza. |
4
Fatto
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Scaldate poco olio in una pentolina, e soffriggete piano prima la cipolla poi l'aglio e infine aggiungete il peperoncino. Subito dopo aggiungete i fagioli bolliti, e tutte le spezie: coriandolo, paprika e cacao. Mescolate bene. |
5
Fatto
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Amalgamate bene le spezie e aggiungete a questo punto la passata di pomodoro, sempre a fuoco basso... Mescolate bene e lasciate cuocere per una quindicina di minuti almeno con un coperchio. |
6
Fatto
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Aprite il coperchio e annusate... Un profumo così buono vi farà certamente venire subito fame! Dai, manca poco! Dovete solo regolare di sale, se lo ritenete necessario e servire! Buon appetito! |