Sedano, carote, cipolla e prezzemolo.
Perchè non averne un po' già tritati in congelatore?
Come per il ragù, mi piace avere una piccola scorta per quando ho bisogno di fare un risottino al volo o un sugo veloce…
Quindi trito finemente la cipolla, da sola o con sedano e carote (mirepoix), o il prezzemolo fresco, lavato e asciugato bene, metto tutto nei sacchetti gelo e appiattisco.
Una volta congelato basta muovere un po’ il sacchetto e il contenuto congelato si sbriciolerà, in modo tale da poterlo dosare pronto all’uso.