Udon con tofu e verdure

Un piatto semplice ma gustoso per esplorare l'Estremo Oriente

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Ingredienti

Regola le porzioni

	200g
	300g Nei negozi etnici si trova come "tofu marinato"
	300g Se non disponibile, sostituitelo con la stessa quantità di cavolo cappuccio
	6 Essiccati
	4
	2 cucchiaini In base al vostro grado di tolleranza. Io che mangio piccantissimo ho messo un cucchiaio per me stesso
	4 cucchiai
	2 cucchiai
	2 cucchiai
	1 cucchiaio
	1 cucchiaio di sola parte verde, tritata

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Note:

Cucina:

Porzioni 2
Facile

Ingredienti

200g
300g
Nei negozi etnici si trova come "tofu marinato"
300g
Se non disponibile, sostituitelo con la stessa quantità di cavolo cappuccio
6
Essiccati
4
2 cucchiaini
In base al vostro grado di tolleranza. Io che mangio piccantissimo ho messo un cucchiaio per me stesso
4 cucchiai
2 cucchiai
2 cucchiai
1 cucchiaio
1 cucchiaio
di sola parte verde, tritata

...su questa ricetta

Il 1 Febbraio scorso si è festeggiato il capodanno cinese, si è entrati nell’anno della tigre!
E da grande amante della cucina asiatica, ho voluto provare a fare un semplice omaggio a questa ricorrenza.

Qualcuno storcerà il naso e penserà, ma cosa caspita omaggia un piatto di spaghetti con verdure e tofu? Tra le tante ricette che avevo pensato, c’era anche la classica zuppa agropiccante che si trova nei ristoranti Cino-giapponesi che, a tutti gli effetti, è quasi l’unica ricetta presente in menù realmente autentica, ma mi rendo conto che il suo gusto intenso non è per tutti: un piatto di noodles saltato, ricco di sapore ma non invadente, ricchissimo di verdure, con tofu (ma è sostituibile la stessa quantità di pollo, gamberi, manzo o evitare del tutto la proteina), può essere un’ottima introduzione alla grande famiglia delle cucine dell’Estremo Oriente!

Raccomandazioni se usate carne o crostacei al posto del tofu:

se usate pollo, usate preferibilmente sovraccosce disossate e fatte a pezzetti, ma in ogni caso, marinatelo con un cucchiaino di salsa di soia e di zucchero e aggiungetelo nello stesso momento del tofu
se usate gamberi, fateli cuocere prima per 40 secondi a fiamma altissima, toglieteli e poi li raggiungete alla fine
se usate manzo, marinatelo con salsa di soia e zucchero e fatelo cuocere prima per 4-5 minuti.

Sono Gian e vi auguro buon capodanno cinese!

Preparazione

1 Fatto	Mettete a bagno i funghi shiitake in acqua calda per 20 minuti o, se avete tempo, in acqua a temperatura ambiente per 4 ore. Scolateli e tagliateli a spicchi, tenete l'acqua di ammollo perché vi servirà.
2 Fatto	Tagliate tofu e Pok Choi a pezzetti di 1 cm di lato. Tritate l'aglio (sì, ce ne vuole tanto!). Mescolate salsa di soia, aceto di riso, zucchero, 8 cucchiai di acqua di ammollo dei funghi, sarà la vostra salsa con cui salterete Udon e verdure.
3 Fatto	In un wok o in una saltarella, nel fuoco più grande disponibile, fate soffriggere a fiamma bassa aglio e peperoncino nell'olio di semi. Quando sarà soffritto, aggiungete tofu e verdure, alzate la fiamma al massimo (non abbassatela più), e mescolate energicamente per incorporare tutti gli ingredienti. Aggiungete circa due cucchiai di salsa e fate cuocere per 4-5 minuti, fin quando il pok choi sarà appassito.
4 Fatto	Aggiungete gli Udon e tutta la salsa rimanente sugli Udon, permetterà agli stessi di staccarsi tra loro. Mescolate tutto per 3 minuti ancora, o fin quando la salsa non sarà completamente stata assorbita dai noodles, deve risultare asciutta la preparazione. Spegnete, servite, con del cipollato fresco a decorare. Buon appetito!

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Gian

Gian

Fine ricercatore di ingredienti e combinazioni uniche e gustose. La mia specialità sono primi piatti, panini e cocktail! Seguite le mie ricette per conoscere piccoli grandi segreti culinari!