Ingredienti
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180g Pasta lunga
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300g Guanciale
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4 Tuorlo d'uovofreschissimi
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100g Pecorino stagionatogià grattugiato
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2 cucchiaini Pepe nerograttugiato al momento
...su questa ricetta
Buon sabato! Sono Gian e, sì, lo ammetto, non sono un grande amante della pasta (cittadinanza italiana bye bye), ma non c’è dubbio su quale sia il mio piatto di pasta preferito: la carbonara!
4 ingredienti, poche accortezze e vi verrà PERFETTA e mai, mai, mai, mai stracciata.
Quindi niente panna, niente latte, niente cipolla, niente prezzemolo, niente pancetta.
Tuorli d’uovo freschissimi, guanciale, pecorino romano e pepe macinato fresco.
Preparazione
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1
Fatto
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Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata per due minuti meno di quanto indicato in confezione. |
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2
Fatto
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Mescolate tuorli, pecorino e pepe con una forchetta, in una ciotola, fino a formare una pasta piuttosto spessa. |
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3
Fatto
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Tagliate il guanciale a strisce di mezzo centimetro e lo fate cuocere in una padella senza olio, fino a farlo diventare croccante. Togliete circa 3/4 del grasso che spurgherà il guanciale. |
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4
Fatto
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Scolate la pasta direttamente nel guanciale e finitela di cuocere con poca acqua di cottura della pasta fino a completa cottura. |
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5
Fatto
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Versate pasta e guanciale nel composto di uovo, mescolate velocemente e servite subito, aggiungendo altro pepe nero macinato fresco. |
