Ingredienti
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1 Petto d'anatra
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Qb Sale e pepe
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2 cucchiai Miele
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8 cucchiai Aceto Balsamico
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1 cucchiaio Bacche di ginepro
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30 g Arancia candita
...su questa ricetta
Ancora Aceto Balsamico. Su un succoso petto d’anatra cbt. Se avete un roner non esitate ad usarlo, per questa preparazione è un ottimo strumento.
Preparazione
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1
Fatto
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Salate e pepate il petto d'anatra e inseritelo in una busta per il sottovuoto, togliete l'aria e sigillate. Fate cuocere per 3 ore a 52 gradi. |
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2
Fatto
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Preparate la salsa al balsamico, unendo i succhi della carne che risultano dalla cottura sottovuoto, l'aceto, miele, arancia candita a pezzetti e bacche di ginepro leggermente schiacciate in un pentolino, messe a cuocere per 5 minuti a fuoco basso. Raffreddando la salsa diventerà densa e caramellata. |
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3
Fatto
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Scaldate bene una padella a fuoco vivace e piastrate solo dalla parte della pelle il petto d'anatra finché non sarà croccante. |
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4
Fatto
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Tagliate a fette sottili e condite con la salsa al balsamico. |
