Ingredienti
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1 Cipolla
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1 Zucchine
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1 Peperonidi qualsiasi tipo. Se usate peperoni friggiteli, consideratene 5
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1 Aglio in spicchi
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1 cucchiaio Mielepreferibilmente di acacia o castagno
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2 cucchiai Aceto bianco
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2 cucchiai Uvetta
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2 cucchiai Pinoli
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qb Sale e pepe
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2 cucchiai Olio d'oliva
...su questa ricetta
In estate si sa che, specie nelle giornate più calde, non si ha voglia di fare cose troppo complesse, e soprattutto si ha voglia di verdure e di un piatto fresco.
Ecco che vi presento un contorno fantastico, una caponata, sì, ma come quelle che piacciono a me! Leggera, ma gustosa, con il tocco del miele che dà un aspetto golosissimo e un gusto ancora più intenso di verdure. Per gli amici vegani, sarà sufficiente sostituire al miele la stessa quantità di zucchero.
Ultimamente vi sto presentando solo piatti vegeteriani, ma sappiate che questa fantastica caponata l’ho servita come contorno ad un filetto di tonno scottato!
Sono Gian, e vi auguro una coloratissima e buonissima estate!
Preparazione
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1
Fatto
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Preparate le verdureTagliate tutte le verdure a spicchi, i peperoni a strisce, dopo aver ben lavato e mondato ciascuna verdura. |
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2
Fatto
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Cottura della caponataFate scaldare in una padella piuttosto ampia l'olio con l'aglio per un paio di minuti. Aggiungete poi tutte le verdure insieme, mescolando continuamente per circa 3 minuti, fin quando non cominciano ad appassire. Aggiungete un pizzico di sale. |
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3
Fatto
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Insaporite la caponataSfumate con l'aceto, aggiungete l'uvetta. Una volta evaporato l'aceto, aggiungete miele, pinoli, mescolate per bene per incorporare gli ingredienti e fate cuocere per 5 minuti. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe. |
