Ingredienti
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Per il riso
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250 g Riso Originario
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300 g Acqua
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1 cucchiaino raso Sale
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Un pezzo 10x10 cm Alga Kombu
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1 cucchiaio da cucina Aceto bianco di riso
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Per le melanzane
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2 cucchiai Salsa di soia
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1 cucchiaio Aceto bianco
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0,5 cucchiaini Pepe nero
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1 cucchiaio Amido di mais (Maizena)
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Il salmone
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1 Salmone trancio
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2 cucchiai Salsa teriyakiO salsa di soia con poca acqua e un goccio di aceto
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Per finire
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1 Avocado
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1 fetta Ananas fresco pulito
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Qb Semi di sesamo
...su questa ricetta
Sempre più di moda per questa stagione estiva la ciotola hawaiana da servire fredda in alternativa a una classica insalata di riso. Potete farla come volete, ed è questo il bello! Oggi vi propongo una delle mie ultime poke. Il segreto sta nella cottura del riso, per il quale è necessario fare attenzione alle dosi! La stessa procedura potete utilizzarla per la preparazione del riso per sushi.
Preparazione
1
Fatto
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Prepariamo il riso con le melanzaneLavate accuratamente il riso finché l'acqua che lo bagna non ne uscirà trasparente e mettetelo in una pentolina con l'acqua, l'alga kombu (potete ometterla) e il sale. |
2
Fatto
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Tagliate in 4 per il lato lungo le melanzane lasciando il picciolo intero, e spalmatele su tutti i lati con il preparato di maizena, salsa di soia, pepe e aceto bianco e disponetele sopra il riso. |
3
Fatto
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Coprite con un coperchio. Portate velocemente a bollore e appena inizia a bollire spostate sul fuoco più piccolo al minimo per 10 minuti. |
4
Fatto
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Togliete l'alga. Spegnete il fuoco e lasciate nella pentola senza aprire il coperchio per altri 10/15 minuti. |
5
Fatto
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Una volta trascorso il tempo necessario spostate il riso in una ciotola bassa e larga, conditelo con l'aceto di riso e mescolatelo in continuazione finché non sarà raffreddato. |
6
Fatto
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Il salmone, mentre cuoce il risoScaldate poco olio di semi in un pentolino e saltate il salmone con la sua marinatura. Mettete da parte a raffreddare. |
7
Fatto
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Componete ora la pokeSopra il riso disponete le melanzane, il salmone e l'avocado tagliato a pezzettini o in alternativa l'ananas fresco, e guarnite con semi di sesamo tostati. |