Pizza, senza glutine.

Vera pizza in teglia, croccante fuori, morbida dentro.

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Porzioni 6
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200° C statico

Ingredienti

Regola le porzioni

	25 g Lievito fresco O 10 g di lievito secco
	250 g Acqua
	250 g Latte Potete sostituirlo con quello senza lattosio
	20 g Sale
	0,5 cucchiaini Bicarbonato
	1 cucchiaino Miele
	40 g Olio d'oliva
	400 g Farina bianca mix universale senza glutine
	100 g Fecola di patate

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Note:

Ingredienti

25 g Lievito fresco
O 10 g di lievito secco
250 g Acqua
250 g Latte
Potete sostituirlo con quello senza lattosio
20 g Sale
0,5 cucchiaini Bicarbonato
1 cucchiaino Miele
40 g Olio d'oliva
400 g Farina bianca mix universale senza glutine
100 g Fecola di patate

...su questa ricetta

Ah, la pizza! Facile darla per scontata… Ma non per chi soffre di celiachia. Soprattutto la pizza fatta in casa! Perché certo, in pizzeria se ne trovano ormai di ottime, ma la pizza fatta in casa, un po’ alta ma non troppo, con la crosticina croccante… Manca. O meglio, mancava. Dopo qualche teglia di pizza letteralmente buttata nell’organico ho trovato un impasto che viene sempre bene, e che vi porterà ad avere nel piatto una vera pizza fatta in casa. Parola di non-chef.

Preparazione

1 Fatto	In una ciotola capiente sciogliete il lievito nell'acqua leggermente intiepidita.
2 Fatto	Aggiungete ora il latte, anche lui tiepido. Lasciate che il lievito si sciolga perfettamente per qualche minuto.
3 Fatto	Aggiungete ora miele e bicarbonato, e mescolando aggiungete l'olio d'oliva.
4 Fatto	Aggiungete ora il sale e subito dopo iniziate ad aggiungere le polveri. Mescolate (aiutandovi eventualmente con una frusta se non avete un'impastatrice) finché non otterrete un composto denso e fluido, lavorabile con un cucchiaio ma non a mano. Questo è un impasto con idratazione al 100%.
5 Fatto	Foderate due teglie di circa 40x30 cm con carta forno leggermente unta, e versate metà dell'impasto per ogni teglia
6 Fatto	Aiutandovi con un cucchiaio sporco di olio, stendete ora l'impasto in maniera uniforme su tutta la teglia. Ripetete nella seconda. Lo strato sarà piuttosto sottile, perché non avrà ancora avuto modo di lievitare.
7 Fatto	Riscaldate il forno a 50°C, spegnetelo e inserite le teglie, lasciandole a lievitare per un paio d'ore.
8 Fatto	Dopo un paio d'ore l'impasto sarà triplicato di volume e la pizza sarà pronta per essere infornata. Preriscaldate il forno a 200/230°C.
9 Fatto	Potete aggiungere del sale grosso e altro olio e infornare per ottenere una focaccia semplice (20 minuti), o procedere con la farcitura della pizza.
10 Fatto	Per la pizza Infornate la base scondito e fatela cuocere per 10 minuti.
11 Fatto	Dopo 10 minuti toglietela dal forno e conditela con il pomodoro a piacere (io uso passata, qualcuno preferisce polpa o pezzettoni).
12 Fatto	In forno per altri 12/13 minuti, poi di nuovo toglietela e farcitela con la mozzarella, che andrà cotta solo sopra (potete spostare nel ripiano più alto la pizza, se vi fidate del vostro forno) per gli ultimi 5 minuti.
13 Fatto	Quello di sbizzarrirvi con i condimenti è il mio consiglio, per il resto... W LA PIZZA!