Ingredienti
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2 Melanzane
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3 fette Prosciutto cotto
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8 fettine Scamorzao formaggio che fonde
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2 Uova
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3 cucchiai Farina bianca
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3 cucchiai Pangrattato
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qb Sale
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200 ml Olio di semi di arachideo olio per friggere
...su questa ricetta
Oggi vi presento una ricetta con la quale sono cresciuto da bambino. Le cotolette di melanzane! Sono dei sandwich di melanzane, ripieni di prosciutto e mozzarella, poi impanati e fritti. Di una goduria esagerata! Mangiati così, caldissimi, con le mani, oppure in un panino, sono una delizia!
Preparazione
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1
Fatto
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Tagliate a fette di mezzo cm le melanzane, le mettete in una ciotola, aggiungete un pugno di sale e fate scolare il liquido attraverso un colino per circa 25-30 minuti |
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2
Fatto
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Sciacquate le melanzane e asciugatele benissimo. Per fare una cotoletta, mettete su una fetta di melanzana un pezzettino di prosciutto e una fettina di scamorza, e chiudete con una fetta di melanzana. |
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3
Fatto
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Impanate ciascuna cotoletta, prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato |
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4
Fatto
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Friggete ciascuna cotoletta fin quando su ciascun lato non risultano ben dorate. |
