Ingredienti
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100 g Albume d'uovo
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200 g Zucchero semolato
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4 o 5 gocce Limone succo
...su questa ricetta
Non so voi, ma io prima di trovare il trucco per fare delle meringhe PERFETTE ho cercato in lungo e in largo.
È talmente semplice farle che quella per le meringhe la chiamo “non ricetta”.
Preparazione
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1
Fatto
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Mettete qualche goccia di limone nell'albume e cominciate a montare. Preriscaldate il forno statico a 90 gradi. |
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2
Fatto
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Quando il volume dell'albume sarà aumentato all'incirca di 4 volte, iniziate a mettere lo zucchero, sempre montando. |
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3
Fatto
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Montate! E montate più di quanto crediate sia necessario. Sì, dopo qualche minuto sembra montato, ma non è così. Il processo deve durare anche 20 minuti. Questo è il segreto per avere meringhe perfette. Non preoccupatevi di farlo troppo, lo zucchero impedisce al bianco d'uovo di impazzire! La meringa è perfettamente montata dopo una ventina di minuti, ve ne accorgerete perché quello che rimane sulle fruste è un composto sodo che "fa un piccolo uncino". |
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4
Fatto
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Mettete la meringa nel sac-a-poche e iniziate a formare le spumiglie. Io le ho fatte con un diametro di base di circa 5 cm, piuttosto piccole. |
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5
Fatto
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In forno: le mie (5/6 cm di base) sono cotte in 2 ore e 30 minuti. Più sono grandi, più tempo ci vuole. Su questo dipende dal forno, quindi regolatevi voi. |
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6
Fatto
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A cottura ultimata spegnete il forno, aprite di un pochino lo sportello e lasciate tutto così finché non sarà raffreddato. Una volta freddo, potete togliere le meringhe dal forno, saranno pronte per essere sgranocchiate con una tazzina di caffè o in una bella cioccolata calda. In un barattolo di vetro si conservano per qualche settimana, quindi non abbiate fretta di finirle! |
