Ingredienti
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150 g Biscotti secchianche senza glutine
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40 g Burro
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1 kg Fragole
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250 g Mascarpone
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100 g Formaggio spalmabile
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0.5 Aroma di vaniglia fiala
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250 ml Panna fresca
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0.5 Limone succo
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150 g Zucchero a velo
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80 g Zucchero semolato
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3 Gelatina in fogli
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100 g Latte
...su questa ricetta
Non fatevi intimidire dai molti passaggi utili alla realizzazione di questa bellissima torta,
sono molto semplici, e se seguite l’ordine indicato non potete sbagliare!
Per la Festa della Mamma 2020 farete un figurone! Che siate in famiglia, o che aspettiate di poter andare a trovare la mamma, questo dolce sorprenderà tutti.
Prendetevi un po’ di tempo, la preparazione è facile, ma piuttosto lunga.
Preparazione
1
Fatto
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Foderate il fondo e le pareti dello stampo con carta forno (stampo a cerniera), sbriciolate bene i biscotti secchi e sciogliete il burro. Mescolateli molto bene, versate il composto nello stampo e livellatelo compattandolo sul fondo. Mettete in frigo. |
2
Fatto
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Lavate e pulite circa 750 g di fragole, tagliatele a pezzettini e mettetele in un pentolino a fuoco medio per circa 10/15 minuti. Una volta cotte frullatele con un mixer a immersione. |
3
Fatto
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Mettete in poca acqua 2 fogli di gelatina, e lavorate in una ciotola capiente il mascarpone con lo spalmabile, qualche goccia di vaniglia e a metà zucchero a velo. Amalgamate bene. |
4
Fatto
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Montate la panna con l'altra metà dello zucchero a velo. In alternativa potete usare "panna vegetale", che solitamente è già zuccherata, e omettere metà zucchero a velo. Personalmente, se non avete particolari necessità la sconsiglio. |
5
Fatto
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Strizzate bene la gelatina e mettetela in una ciotola con il latte, e scaldate a bagnomaria mescolando in continuazione finché non si scioglie, e unitela a metà del frullato di fragole. |
6
Fatto
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Aggiungete tutto al composto di mascarpone e formaggio amalgamando bene, successivamente incorporate la panna montata delicatamente, senza smontarla, e versate nella tortiera; livellate bene, coprite con un po' di pellicola e rimettete in frigo. Deve rimanerci per un paio d'ore. |
7
Fatto
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Rimettete in un pentolino la metà del frullato avanzato, aggiungete il succo di limone e 80 g di zucchero semolato; fate cuocere per 15 minuti e nel frattempo idratate il foglio di gelatina rimasto in poca acqua. |
8
Fatto
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Aggiungete la gelatina alla vostra "marmellata", fate cuocere per altri 3 o 4 minuti e togliete dal fuoco per far raffreddare un po' (non completamente). Dovrete ottenere così una gelatina non troppo densa e tiepida. |
9
Fatto
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Togliete la mousse dal frigo, sarà pronta per essere decorata. Potete tenere lo stampo chiuso e versare la gelatina sopra facendo uno strato superiore, o aprirlo e far colare la gelatina lungo le pareti laterali della mousse, come ho fatto io. Lavate le restanti fragole fresche e disponetele come vi suggerisce la vostra fantasia sulla mousse. Riponete in frigo e consumate non prima di un paio d'ore. |