Ingredienti
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1 Zucchine
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0.5 Melanzane
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1 Peperoni
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0.5 Cipolla
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1 Carote
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4 cucchiai Latte di coccose volete un curry più asciutto e meno dolce, non mettetelo
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1 Ceci in scatolascatola da circa 200 g
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2 cucchiai Curryin polvere
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1 cucchiaio Curcuma in polvere
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1 cucchiaio Coriandolo in polverefacoltativo
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qb Olio di semi di girasoleo di semi in generale
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qb Sale e pepe
...su questa ricetta
Sembra davvero che la primavera sia finalmente arrivata! Le giornate si allungano, il caldo entra nelle case e gli alberi sono finalmente verdi e fioriti.
In questo periodo viene davvero voglia di verdura, di colori, di profumi più esotici.
Per questo, vi propongo una ricetta a base di sole verdure e ceci per un curry super energetico!
Preparazione
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1
Fatto
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Tagliate tutte le verdure a cubetti più o meno della stessa dimensione, e la cipolla a spicchi. |
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2
Fatto
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Scaldate l'olio e per prima cosa cuocete le melanzane. Una volta cotte toglietele dalla padella e mettetele da parte. |
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3
Fatto
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Nella stessa padella fate imbiondire la cipolla, poi aggiungete le zucchine e sempre mantenendo il fuoco vivace e mescolando per non fare attaccare, aggiungete a qualche minuto di distanza i peperoni. |
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4
Fatto
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quando zucchine e peperoni saranno cotti (ma ancora croccanti) aggiungete i ceci e le carote insieme a tutte le spezie e il latte di cocco, e fate andare per pochissimi minuti a fiamma abbastanza alta mescolando spesso. |
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5
Fatto
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Unite le melanzane messe da parte, regolate di sale e di pepe e servite accompagnato con cous cous o riso basmati. |
