Ingredienti
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180 g Pasta lungaideali gli spaghetti quadrati
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10 Acciughespeciali quelle del Mar Cantabrico
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1 Limesolo la buccia
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3 cucchiai Pangrattato
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qb Peperoncino in polvere
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qb Olio
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qb Sale
...su questa ricetta
Le acciughe del cantabrico sono un prodotto di elevatissima fattura e qualità.
Si, vero, è un prodotto davvero molto costoso se comprato nei posti giusti, ma la differenza con le acciughe tradizionali si sente davvero tanto!
In sostituzione, potete usare dei filetti di alici sotto olio, regolandovi però con la quantità di sale della pasta, che dovrà essere leggermente minore. Anche se vi avvertiamo che il gusto sarà lievemente diverso!
Preparazione
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1
Fatto
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fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata per circa 3 minuti in meno di quanto indicato in confezione |
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2
Fatto
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mettete in un tegame e fiamma bassa a sciogliere 6 acciughe, senza ulteriore olio, quando saranno completamente sciolte aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta. |
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3
Fatto
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scolate la pasta direttamente nelle acciughe e aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta |
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4
Fatto
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nel frattempo, in un padellino, fate tostare pangrattato e peperoncino con pochissimo olio extravergine d’oliva fin quando non assume un colore dorato mescolando continuamente |
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5
Fatto
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all’ultimo minuto, aggiungete alla pasta al tre due acciughe a pezzettini e 3/4 della buccia di lime, fate saltare |
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6
Fatto
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servite con una acciuga tagliata a pezzettini per piatto e altra buccia di lime per decorare è un bel cucchiaio di pane tostato sopra. |
