Ingredienti
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180 g Grano saraceno integrale
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0,5 Cipolla
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1/2 Cavolo viola
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70 g Formaggio "fondente"
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0,5 tazzine Latte
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qb Olio
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qb Sale
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qb Pepe nero
...su questa ricetta
Non è il solito risotto! Anzi, direi che risotto proprio non è.
Il grano saraceno, cereale naturalmente senza glutine, è una valida e poco conosciuta alternativa al riso
o ad altri cereali più comuni, come orzo, farro o grano tenero.
Dal sapore caratteristico, “di integrale”, il grano saraceno è estremamente versatile.
A me piace molto abbinato a vegetali dolci, come il cavolo.
Preparazione
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1
Fatto
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Si prepara come per normale risotto, soffriggendo la cipolla tritata in poco olio. |
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2
Fatto
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Una volta pronta, buttate in pentola il grano saraceno e tostatelo per qualche minuto. |
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3
Fatto
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Aggiungete ora il cavolo viola tagliato finemente, e successivamente il brodo. |
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4
Fatto
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Coprite con un coperchio e fate cuocere almeno 15 minuti a fiamma molto bassa, mescolando di tanto in tanto. |
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5
Fatto
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A cottura ultimata, mantecate con del formaggio semistagionato, regolate di sale e di pepe, e servite ben caldo. |
