Ingredienti
-
160 g Pasta cortaLa nostra pasta è gialla perchè abbiamo utilizzato pasta senza glutine di mais e riso
-
1/2 Cipolla
-
1 Carciofi
-
4 o 5 fette Speck
-
50 g Formaggio Montasio
-
30 g Parmigiano stagionato
-
20 ml Panna fresca
-
qb Olio d'oliva
-
qb Sale
-
qb Pepe nero
...su questa ricetta
Ma che ve lo diciamo a fare…
Questa pasta è buonissimissima!
Per questa preparazione abbiamo utilizzato pasta di mais e riso senza glutine, ma potete usare la pasta che preferite.
Preparazione
|
1
Fatto
|
Pulite il carciofo delle foglie esterne e tagliate il cuore a fettine sottili dopo aver tolto le eventuali barbine, e mettetelo in acqua e limone per non farlo annerire. |
|
2
Fatto
|
In una padella soffriggete della cipolla tagliata finemente in poco olio, poi rosolate lo speck tagliato a listarelle. |
|
3
Fatto
|
Quando lo speck sarà diventato croccante, buttate in padella i carciofi scolati e fate cuocere per una decina di minuti. |
|
4
Fatto
|
Mentre i carciofi cuociono buttate la pasta, che dovrà essere tenuta bene al dente. |
|
5
Fatto
|
Mentre la pasta cuoce tagliate a dadini molto piccoli il formaggio, scaldate in un pentolino 2 cucchiai di panna fresca, spegnete il fuoco e buttateci il montasio tritato insieme al parmigiano grattugiato. Mescolate bene con una frusta finché non ottenete una crema. Se necessario scaldate appena il pentolino. Non fate cuocere il formaggio! |
|
6
Fatto
|
Appena la pasta è cotta (due minuti indietro) mettetela in padella coi carciofi e lo speck, e un pochino di acqua di cottura e saltate due minuti. |
|
7
Fatto
|
Disponete nei piatti tre o quattro cucchiai di crema di formaggio e adagiatevi sopra la pasta, con una generosa grattata di pepe. |
